Печеночный паштет
Все ингредиенты для паштета измельчают в промышленной мясорубке — кутере. Отварную свинину вместе с бульоном, сливочное масло, обжаренные овощи, молоко и яйца доводят до однородной консистенции. Ножи вращаются со скоростью 5 000 оборотов в минуту. Главный компонент паштета — печень — добавляют в последнюю очередь. Её нельзя перемалывать долго, иначе будет невкусно. Важно, какую именно печенку использует производитель. Для здоровья говяжья печень полезнее. Она лучше других поднимает гемоглобин.
Паштетную массу могут фасовать в разную упаковку: целлофан, фольгу или в пластмассовые контейнеры. Пластик в данном случае используют не обычный, а термостабильный. Потому что именно в этих контейнерах паштет отправят запекаться в промышленную духовку. После продукт нужно герметично упаковать. Так он будет храниться десять дней. Если производитель обещает больше, значит, в составе есть консерванты. Напоследок оцените внешний вид паштета. Цвет должен быть серым с коричневым оттенком. Консистенция плотная, не сухая, с небольшими крупинками.
