Доброе утро

Охлажденный мясной фарш - продукт скоропортящийся. Хранится всего 24 часа. Продлить ему жизнь способна упаковка с модифицированной газовой средой. В такой упаковке фарш сохраняет свежесть до 10 суток. Проверьте, чтобы внутри не было жидкости. Это значит, что фарш приготовлен из свежего мяса. Небольшое количество влаги означает, что фарш сделан из замороженного сырья. Найдите на упаковке категорию полуфабриката. Больше всего белка в фарше категории "А". На втором месте категория "Б" - и на третьем - "В".

Шеф-повар Джонатан Кертис родом из Австралии и знает толк в мясе. Убежден, что фарш нужно готовить самостоятельно. В некоторых магазинах фарш могут приготовить из мяса, которое вы выбрали. Это тоже неплохой вариант. Цвет хорошего фарша из свинины и говядины - темно-розовый. Чем светлее оттенок, тем жирнее свинина. Чтобы котлеты были вкуснее, часть фарша нужно еще раз перекрутить и смешать с общей массой. Для сочности в фарш можно положить сливочное масло или овощи. Например, мелко нарезанные, очищенные помидоры. Приятного вам аппетита!