Рыба «Морской язык». Распознаeм подделку!
Часто под видом деликатесной рыбы морской язык продают менее благородного пангасиуса. Не хотите попасть на удочку мошенников? Тогда поинтересуйтесь, откуда рыбка приплыла. Если из Вьетнама, перед вами фермерский пангасиус.
Морской язык родом из Атлантического океана можно распознать по внешнему виду. Он плоский, как камбала, имеет мелкие серые чешуйки и длину — не более 30 сантиметров. А пангасиус — большая рыба семейства сомовых, которая продается в виде филе. Филе пангасиуса — толстое и жирное и имеет розоватый или сероватый цвет. У настоящего морского языка филе — белоснежное, тонкое и нежирное и в толщину не превышает 1 сантиметра. В замороженном виде филе не должно быть деформировано. Это верный признак того, что морской язык подвергалась разморозке. Самые лакомые кусочки — плоские и покрыты наледью толщиной в 2 миллиметра. Тонкая глазурь предохраняет рыбу от усушки и окисления жира.
