Молодая капуста — экзамен для продавцов
У капуты на первом прилавке смущает тeмная кочерыжка. Продавец уверяет, что в этом нет ничего страшно. Но эксперты не согласны. По их слова, потемнение кочерыжки свидетельствует либо о выделении фенольных веществ, либо о зараженности капусты слизистым бактериозом.
У капусты на другом прилавке кочерыжка светлая, но на поверхности листьев — подозрительные чeрные точки. По словам продавца, капута хорошая, просто обгорела на солнце. Эксперты же заявляют, что пятнышки на капусте — это точечный некроз.
Даем продавцам последний шанс реабилитироваться. Спрашиваем о жeлтых пятнах на капустных листах. Торговцы уверяют, что капуста — отменного качества, и готовы срезать желтые верхние листья. Между тем, по словам экспертов, изменение цвета капустных листьев на желтый или серый — верный признак микробиологических заболеваний. Поэтому я ГОСТ не допускает никаких пятен.
Три вопроса — три неверных ответа. Ставим продавцам «неуд». Остается рассчитывать только на себя и помнить: цвет правильной «белокочанной» всегда равномерный, нежно-зелeный. Черные точки и пятна — вне закона. Насторожить должна и тeмная кочерыжка. У здоровой капусты она непременно светлая. Но даже такую эксперты советуют не жалеть, и выкидывать. Ведь именно в кочерыжке могут накапливаться опасные нитраты и тяжелые металлы.
