Ацидофилин
Ацидофилин похож на кефир, но содержит совсем другую молочнокислую культуру — ацидофильную палочку, которая хорошо приживается в кишечнике, вытесняя вредные микробы. Однако, на целебный эффект можно не рассчитывать, если напиток имеет довольно продолжительный срок годности. Пять суток — оптимальный срок хранения ацидофилина.
Обратите внимание на место производства. Если напиток прибыл издалека, скорее всего, во избежание порчи производитель подверг его тепловой обработке: пастеризации или стерилизации. В этом случае, большая доля полезных бактерий погибнет. В правильном ацидофилине молочнокислые бактерии должны быть живее всех живых. Их количество на конец срока годности должно составлять не менее 10-ти в 7 степени КОЕ на один грамм продукта. У первоклассного ацидофилина консистенция должна быть вязкой и тягучей, структура — однородной, цвет — белым, а вкус — приятно-кисловатым.
