Зеленый чай «Молочный улун». Доброе утро. Фрагмент выпуска от 08.12.2015
Чай, который называют улуном, является полуферментированным. Он занимает промежуточное положение между зеленым и черным. Листочки чая каждый час аккуратно перемешивают и разминают, поэтому ферментируются они неравномерно — края больше, чем середина. Это позволяет получить яркий аромат, как у зеленого чая, и насыщенный вкус, как у черного. В нашей стране популярен молочный улун. Он обладает карамельно-сливочным вкусом. Некоторые думают, что его вымачивают в молоке. Это один из мифов.
Легким сливочным вкусом отличается сорт чая, из которого готовят молочный улун. Он называется «Цзинь Сюань» — «золотой цветок». Его вывели на Тайване 35 лет назад. Этот чай дополнительно ароматизируют натуральными сливочными ферментами. Недобросовестные производители могут использовать более дешевые сорта чая. Запомните! Настоящий молочный улун может выдержать семь заварок. Подделка потеряет свой вкус и аромат на второй заварке. При покупке молочного улуна обратите внимание на то, в чем чай хранится. Быстрее всего он стареет в прозрачных ёмкостях из стекла или пластика. Под воздействием света чай теряет влагу и высыхает. Эти изменения начинают происходить через три дня.
