Доброе утро

Под названием «масляная рыба» скрываются сразу несколько видов обитателей морей и океанов — строматей, рувета и эсколар. Содержание жиров в такой рыбе может достигать 22%. У нас в продаже эта рыба в основном в копченом виде. На заводе в Вязьме за смену делают до 40 000 филе-кусков и до 5 000 нарезок.

О процессе производства рассказывают главный технолог рыбоперерабатывающего предприятия Давид Кузьминов, ведущий научный сотрудник ВНИРО Ольга Бредихина, о пользе продукта — врач-диетолог Анна Гончарова.

Евгений Поляков