Равиоли с сыром и орехами от Марии Суровой. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 05.10.2023
Ингредиенты: мука, соль, яйца, оливковое масло, лук, грецкие орехи, сыр
Тесто. Просейте муку, посолите, взболтайте яйца и добавьте немного оливкового масла. Оно придаст тесту желтоватый оттенок. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 10минут. Посыпьте поверхность мукой и вымесите гладкое и эластичное тесто. Сплющите, положите в тарелку, плотно заверните пленкой и оставьте на полчаса.
Начинка. Очень мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистости. Грецкие орехи измельчите в крошку в блендере и высыпьте в сковороду. Прогрейте, слегка посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте остыть. Натрите на терке сыр и смешайте с луком и орехами.
Равиоли. Разделите тесто на две части и тонко раскатайте. Чайной ложкой выложите начинку на расстоянии 3 сантиметров друг от друга и накройте вторым пластом теста. Аккуратно прижмите тесто там, где нет начинки. Специальным колесиком или ножом разделите тесто на равиоли.
Приготовление. Доведите воду до кипения, посолите и аккуратно опустите равиоли. Варите 5 минут после закипания. Если вы их заморозите, то варить нужно будет дольше — 7-10 минут. Готово!
