Доброе утро

Все эти три сорта вареной колбасы — докторскую, молочную и любительскую — делают из фарша говядины и свинины. Технология приготовления одинаковая: изделия формуют, а потом варят в термическом шкафу. Срок годности зависит от оболочки: от 20 до 60 суток.

Любительская колбаса делается с кусочками шпика. А в докторскую и молочную добавляют еще смесь яичного порошка и сухого молока. У них состав практически одинаковый, что и вводит в заблуждение. Разница только в пропорциях и жирности мяса. За счет молока и жирности молочная колбаса светлее и эластичнее.