Вяленая рыба — экзамен для продавцов
Золотистый цвет брюшка вяленой рыбы свидетельствует о том, что она была недосушена. Излишнее количество влаги в вяленой рыбе дает интенсивное окисление. Свежая вяленая рыбка должна быть не золотистой, а серебристой, с голубоватым отливом, крепко сидящей чешуей и обязательно сухой поверхностью.
