Доброе утро

Доверяете только тем производителям, которые готовы показать товар лицом? В случае со специями, этим правилом лучше пренебречь Специи не любят солнечный свет, поэтому чем не прозрачней тара, тем лучше. Идеальный материал для упаковки — матовое стекло или многослойная бумага.

лавное, чтобы она была герметичной. Принюхайтесь к пакетику! Чувствуете аромат лаврового листа? Плохо! Полезных эфирных масел в таком с каждым днeм всe меньше.

Вскрываем упаковку. Правильный лавровый лист должен иметь оливковый цвет и гладкую, ровную поверхность без трещин… Чем меньше блеск, тем моложе лист.

Переходим к черному перцу горошком. Свежий перец должен иметь жгучий аромат. Это значит, что в нeм много алкалоида пиперина. Именно это вещество дарит перцу остроту и пряность.

Теперь всe внимание на цвет горошин. Любое изменение цвета на поверхности свидетельствует чаще всего о нарушении технологии сушки. Налет на перце говорит об использовании повышенных доз серы. С помощью неполезной серы производители, как правило, экономят на времени сушки.

И, наконец, несколько слов о перце стручковом. Его красный оттенок кажется вам слишком бледным? Скорее всего, перец перележал на прилавке и уже растерял всю пользу.

Запомните: специям, пряностям и приправам должно быть не больше года. Только в этом случае, заготовки на зиму получатся особенно вкусными.