Все о беконе. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 06.07.2017
Идеальное соотношение мяса и сала в беконе — 70% мясной ткани и 30% жира. Бекон бывает двух видов: варено-копченый и сырокопченый. Первый сначала отваривают, затем коптят, а для сырокопченого мясо сначала просаливают. В упаковке не должно быть жидкости и жирового налета. Слишком насыщенный аромат копчения может быть признаком того, что при производстве бекона использовался жидкий дым. Как найти настоящий бекон. Сколько он должен стоить и на что стоит обратить внимание при покупке?
