Вкус и цвет настоящей ряженки. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 13.03.2017
Свое название ряженка берет от слова «пряжить», что раньше означало «жарить». Раньше хозяйки несколько часов томили молоко в печи, прежде чем заквасить его с помощью сметаны. На современных заводах в ряженку добавляют закваску, а в остальном процесс остался примерно прежним. Благодаря томлению ряженка приобретает характерный кремовый цвет, а карамелизовавшиеся молочные сахара придают продукту сладковатый привкус. Как экономят недобросовестные производители, какая ряженка самая вкусная и на что стоит обратить внимание при выборе ряженки?
