Доброе утро

По разным данным, пузырьков в бутылке шампанского от 49 до 250 миллионов. Но профессионалы говорят, что пузырьки в принципе невозможно посчитать. Запузырить вино можно классическим способом. Первый этап — вино разливают по бутылкам, закрывают обычными железными крышками и отправляют в помещение с постоянной температурой. Здесь оно бродит в течение девяти месяцев.

Второй этап менее длительный, но очень кропотливый, называется ремюаж или сведение осадка к самому горлышку. Каждый день, бутылки нужно поворачивать на миллиметр. Итак, пока они не сделают полный оборот на протяжении месяца. Точно также 200 лет назад ухаживал за своим шампанским и его создатель монах Периньон. Когда весь осадок собирался у пробки, наступала очередь дегоржажа. Горлышко подмораживали, вскрывали бутылку, извлекали осадок и снова закупоривали. Спустя 10 месяцев классическое шампанское было готово.

Шампанскоевсегда пытались подделывать. Пару столетий назад недобросовестные виноделы пытались ускорить процесс брожения, добавляя в изысканный напиток голубиный помет. Сделать приготовления шампанского быстрым, а сам напиток доступным удалось только в Советском Союзе. Сталин решил, что шампанское должно стать народным напитком и велел наладить его производство в СССР. Так появился резервуарный метод приготовления шампанского. Максимум 28 дней и вино готово.

Производство «Советского» шампанского полностью автоматизировано. Вино сбраживается при низких температурах в огромных резервуарах объемом до 5000 декалитров. Затем вино пропускают через фильтры. Для улучшения вкуса добавляют ликер. Меньше чем через месяц шампанское поступает в разливочный цех. Горлышко шампанского изначально оборачивали фольгой не для украшения и новогоднего настроения, а для отпугивания крыс, которые водились в погребах и так и норовили испортить элитный напиток.