Вяленые продукты против сушеных. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 02.02.2024
Для вяления необходимы определенные условия: температура +15 и влажность 75%. Время — не меньше семи суток. При сушке все быстрее — около пяти часов, так как температуры выше. Из-за этого в сушеном продукте вдвое меньше влаги. В вяленом остается до 40% жидкости: он эластичнее, может быть мягче на вкус, в нем немного выше содержание полезных веществ. Зато их срок хранения короче.
