Сосиски: продукт с историей. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 13.11.2023
13 ноября 1805 года Йоханн Ланер из Франкфурта смешал фарш говядины и свинины, добавил туда соль и перец — и таким образом сделал первую сосиску. Массовое производство он запустил в Вене, поэтому первые сосиски и назвали Венскими.
В Советском Союзе сосиски пошли в народ в 1936 году. Согласно ГОСТу, мяса в сосиске должно быть не менее половины массы, цвет — розовый. По ГОСТу выпускают только несколько видов: «Сливочные», «Особые» — высшего сорта; «Молочные», «Любительские», «Говяжьи», «Русские» — первого сорта. Все остальное по ТУ.
Разобраться в вопросе помогают ресторатор, шеф-повар Андрей Грязнов, заместитель начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москва Виктория Михеева и главный технолог Тимур Каялиев.
