Сезон раков

В конце июля раки самые вкусные. За день можно наловить до 100 раков. По правилам рыболовства запрещено ловить раков руками, только раколовками. При этом на одного рыбака — не больше трeх раколовок. Обязательно с большими ячейками. Чтобы в садке оставались раки длиной не меньше 10 сантиметров. Браконьерам грозит штраф до 2 000 рублей, плюс 42 рубля за каждого рака.

Можно купить раков на рынке или в магазине. Но только не в палатке у дороги. Дело в том, что без воды раки живут всего пару часов. А варить их нужно только живыми. Иначе можно отравиться. Всего за пару часов раков нужно успеть довезти до магазина или рынка.

Заказывать раков в кафе и ресторанах — рискованно. Велика вероятность, что их сварили уже уснувшими. Впрочем, это легко проверить. Если хвост прижат к телу, значит, рак или креветка сварены живьем. Самый безопасный вариант — сварить раков самостоятельно. Не забудьте, что этот скоропортящийся деликатес хранится меньше 12 часов.