Доброе утро

Пупырышки, по-научному бугорки, — это бывшие колючки, защитники огурцов от вредителей, которые с возрастом отпадают. Эксперты говорят: вкус от их количества напрямую не зависит, но они влияют на свежесть и хрусткость. Крупнобугорчатые огурцы с белыми шипами очень хорошо хранятся! С темными шипами в лежкости проигрывают — их лучше в засолку. Количество бугорков влияет на распределение маринада: чем больше, тем равномернее он проникает внутрь плода. А гладкоплодные огурцы охватываются рассолом только снаружи.

Огурцы особенно полезны в жару: они помогают спасаться от потери электролитов.

Комментируют ассистент кафедры овощеводства РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева Мария Бочарова, студент-агроном Валерия Нитц и врач-гастроэнтеролог Александра Разаренова.