Красная икра: купить и заморозить? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 12.11.2024
2024-й — на красную икру год неурожайный. Добыча составила половину от прошлогодней. То, что улов будет маленьким, рыбаки поняли еще летом, в начале путины. Поэтому цены на икру сразу подросли. Конечно, хочется успеть купить сейчас и поставить в холодильник до Нового года. Но единственный способ сохранить икру надолго — заморозить.
Конечно, часть полезных свойств потеряется — но не все, особенно если выбрать икру правильно. Во-первых, нужна охлажденная, а не из замороженного сырья: эта информация есть на этикетке. Там же ищем маркировку «Честный знак» — она поможет убедиться, что перед вами не фальсификат. Размораживать икру лучше не при комнатной температуре, а в холодильнике.
Комментируют президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов, исполнительный директор консервации производственных торговых предприятий Александр Фомин и руководитель производства икры Иван Буря.
