Как делают хлеб

Рабочий день в одной пекарне начинается в пять утра. Здесь хлеб пекут по старинке — без разрыхлителей и ароматизаторов. Почти все делается вручную. Тесто взвешивают и раскладывают по формам. Работать надо быстро. Заготовка для белого формового хлеба должна быть ровно 550 граммов, чтобы на выходе булка хлеба весила ровно полкило.

Для нарезного батона требуются дрожжи, вода, мука, сахар и маргарин. Вылепить одинаковые батоны вручную сложно, поэтому эту операцию доверили машине. Нарезка делается вручную. За сутки в пекарне производят больше тонны хлеба. При этом работают здесь всего четыре человека.