Хек и минтай: главное — не испортить. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 24.10.2024
Хек и минтай во многом похожи. Длина тушки около 30 сантиметров. Вес примерно полкило. Возраст при вылове — три года. Мясо белое, нежирное. При этом минтай в несколько раз дешевле. Это самая добываемая рыба в России. Хека ловят на Дальнем Востоке. Но промысел скромнее, поэтому и цена выше. При этом после добычи его замораживают чаще россыпью – рыба ровная. А минтай бывает искривленным. Из-за того, что отправляют в морозилку блоками. На вкус это не влияет. Оба варианта не костлявые, подходят для детей, богаты витаминами, минералами и полезными жирами ОМЕГА-3.
Подробнее о пользе хека и минтая программе «Доброе утро» рассказали ведущий научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО» Ольга Бредихина и шеф-повар Надежда Любимова.
