Грудинка, сало, бекон: в чем разница? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 04.10.2022
Чем грудинка отличается от бекона и сала? Это продукты — ближайшие родственники, но имеют отличия. На сало идут сальные породы свиней, берется боковой либо хребтовый шпик. На бекон и грудинку берут мясо беконных пород: грудинку делают из грудинно-реберной части, а бекон — из боковых и хребтовых частей. Различается и соотношение мяса и сала.
В том, как правильно выбирать мясные продукты, как их правильно есть и в чем польза сала, помогают разобраться технолог производства Анна Мельникова, пищевой технолог Дмитрий Быстров и эндокринолог-диетолог Анастасия Тараско.
Татьяна Белявская
