Творожный сыр со вкусом…

Специалисты советуют остановить выбор на творожном сыре «с зеленью», а не «с ветчиной» или «с грибами». Неполезных ароматизаторов и усилителей вкуса в таком сыре значительно меньше. Без добавок обходится только творожный «сливочный» сыр, в состав которого входят творог и молоко. По закону, только такой молочный продукт может называться «сыром».

Молоко, приходящее на производство должно быть сыропригодным, то есть в продукте не должно быть антибиотиков и микроорганизмов.

Но производители используют для улучшения консистенции стабилизаторы и загустители, которые превосходно маскируют пороки сырья. Это камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, желатин, которые продляют срок годности продукта. Не обходятся творожные долгожители и без консервантов, самый распространенный из которых лимонная кислота Е-330. Чем меньше добавок в составе и короче срок годности (идеал — 30 суток), тем натуральнее творожный сыр.