Оливье: все, что надо! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 30.12.2019
Салат оливье придумал французский повар Люсьен Оливье. Изначально рецепт включал рябчиков, раковые шейки, каперсы и трюфели, но в советские годы сильно изменился.
«Раковые шейки заменили на вареную морковку, видимо, по цвету похоже, каперсы - на зеленый горошек, все это заливалось советским баночным майонезом», - рассказывает историк русской кухни Павел Сюткин
Рецепт оливье и сейчас весьма вольный. Одни кладут в салат колбасу, другие - вареную говядину. А шеф-повар Сергей Синицын предлагает использовать индейку. Низкокалорийно и вкусно!
