Готовая смесь для блинов
В состав блинной муки должны входить все те ингредиенты, которые замешивает в тесто хорошая хозяйка, только в сухом виде. сожалению, сэкономить производитель может не только на количестве ингредиентов, но и на их качестве! Вместо муки высшего сорта использовать первосортную, вместо цельного сухого молока положить обезжиренное. Распознать подвох поможет таблица пищевой ценности. Найдите в ней строку, в которой указаны белки. У честной смеси содержание белков должно быть не менее 13 граммов на 100 граммов продукта.
Главное правило: сухая блинная смесь должна быть действительно сухой. Такая мука скрипит между пальцами. Имейте в виду, при повышенной влажности блинная смесь довольно быстро прогоркает. Срок годности определяется по самому скоропортящемуся компоненту в составе смеси. Запомните, срок годности сухого молока и яичного порошка — 6 месяцев. А значит, и готовая блинная смесь не может храниться дольше. Если же производитель обещает 12 месяцев и выше, значит, в составе полуфабриката наверняка замешаны консерванты.
