Тильзитер: история и практика. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 20.09.2017
Тильзитер – сыр с богатой историей. Его придумали в Пруссии почти 200 лет назад. Сыр получился таким вкусным, что полюбился всем соседям, а швейцарцы даже пошли на преступление и выкрали рецепт. У швейцарского сыра корочка бывает разного цвета – в зависимости от рецептуры. Все российские сыры готовят только из пастеризованного молока, а еще сычужного фермента, соли и эмульгатора - хлорида кальция. Чего не должно быть в качественном сыре, как найти самый вкусный сыр и на что стоит обратить внимание при покупке?
