Кулинарная рубрика «Вся соль»: Чилийская похлебка Касуэла
Мы говорим про человека, у которого нет сил, "мало каши ел". А на другом конце света, в Чили, об этом же человеке скажут "мало касуэлы ел". Это самое известное чилийское блюдо, о котором поэт Пабло Неруда написал: "встречаются в бульоне, как молодожены, вкусы земли и моря". Классическая касуэла делается на мясном бульоне с овощами, которые подарили миру латиноамериканские индейцы.
В бульон положить картофель, который не нужно резать. Нарезать большими кусочками тыкву и с кожурой положить также в бульон. Картофель и тыква должны провариться около минут 15, потом нужно добавлять оставшиеся овощи. Нарезать морковь, можно достаточно крупно. С луком пореем нужно быть осторожным, так как между листиками может быть грязь, песок, его лучше промыть, потом нарезать тонкими полосочками. Порезать перец. Всё по очереди положить в кастрюлю, начиная с самых твердых - это морковка, потом болгарские перцы. Оставить варить минут 15, пока картофель и тыква не станут мягкими. Потом добавить кукурузу и зеленую фасоль. С кукурузы лучше не срезать зерна, а нарезать кусочками полтора сантиметра шириной. На этом этапе в суп можно добавить специи, аккуратно перемешать и жать супу повариться минут 5-7.
В Чили существует традиция: за каждым днем недели закреплено определенное блюдо и касуэла выпадает на вторник.