Кулинарная рубрика: «Вся соль»: итальянский десерт панна котта
Это только кажется, что изысканные, красиво украшенные десерты способны приготовить только искуснейшие повара в дорогих ресторанах. Ведущая нашей кулинарной рубрики Ольга Бакланова покажет, насколько просто дома сделать знаменитую панна котту.
Есть блюда, которые не придет в голову заказывать в ресторане из-за их простоты, например, котлеты. И есть блюда, которые совершенно невозможно представить себе приготовленными дома. К этим блюдам как раз относится панна котта.
Но на самом деле все с точностью наоборот: приготовить домашние котлеты гораздо сложнее, чем этот простой итальянский десерт.
Понадобятся пол-литра сливок, 5 листиков желатина, размоченных в воде, это где-то 12 граммов, и 2 столовые ложки сахарной пудры.
Все делается очень просто. Берется кастрюля, в нее наливаются сливки, кладем туда палочку ванили для аромата и две столовые ложки сахарной пудры.
Кастрюлю нужно поставить на огонь и довести сливки до кипения: вообще название этого десерта говорит само за себя, потому что по-итальянски "панна котта" - это "вареные сливки". Сливки закипели, их надо снять с огня. Дать им буквально одну минуту остыть.
Затем в сливки нужно положить замоченный заранее на 10 минут желатин. Размякший желатин отжать. И размешивать эту смесь до полного растворения желатина. Желатин нельзя кипятить, потому что если вы его подвергнете кипячению, то он уже у вас никогда не застынет. Теперь остается только разлить эту смесь по формочкам. Пол-литра сливок хватит как раз на четыре нормальных десерта.
Когда формочки слегка остынут, их можно убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Подавать десерт нужно следующим образом: для этого нужно взять ножик, аккуратно по бокам отделить массу от стенок и выложить на тарелку. Так как вкус панна котты очень сладкий, то ее прекрасно оттеняют кислые ягоды. Это может быть ежевика, красная смородина, а сверху можно полить соусом из свежей клубники с апельсиновым соком: просто проварить эту смесь на огне в течение 10 минут.
Как видите панна котта - это совершенно не страшно, но зато страшно вкусно, и в этом вся соль.