Корень имбиря
Неприятный плесневый запах имбиря означает, что корень испорчен. Таким продуктом можно отравиться. Помните, клубни свежего имбиря имеют кремово-золотистый или серовато-бежевый оттенок, а так же гладкую поверхность, без жестких наростов и темных пятен. Сморщенный имбирь давно хранится и уже потерял часть витаминов и других полезных веществ.
Определить возраст имбиря поможет и его вес. Возьмите корень в руки. Он легкий? Скорее всего, такой имбирь внутри высох. Отломите у имбиря рог. Молодой корень будет звонко хрустеть. Надавите на растение. Если кожица легко отделяется, значит, имбирь только недавно выкопали.
Из двух одинаковых на вид клубней выбирайте тот, что длиннее. В нeм содержится больше эфирных масел и полезных микроэлементов. Имейте в виду, в целях дезинфекции имбирь обрабатывают раствором хлорной извести или токсичной сернистой кислотой. Поэтому перед употреблением специалисты советуют несколько раз ошпарить его кипятком. Природной пользы от этого имбирь не потеряет.
