Колбасный сыр. Состав, упаковка, внешний вид
По словам специалистов, правильный колбасный сыр должен пахнуть костром. Вымоченное в жидком дыме лакомство всегда неприятно кислит. Цвет поверхности у псевдокопчености неоднородный, с разводами и подтeками. Поверхность такого сыра будет слегка влажной. В то время как у сыра натурального копчения поверхность — сухая и с тeмным ободком по краю. Цвет сыра на срезе должен быть слегка желтоватым и зависит от корма, которым питалась корова. Чем больше кукурузного силоса, тем желтее сыр.
