У любителей березового сока наступила горячая пора
Во многих странах в разгаре заготовка березового сока. Специалисты утверждают, что березовый сок очень полезен. Для лесников это горячая пора, сродни жатве у хлеборобов. Работают с пяти утра и до полуночи. Период заготовки сока - всего две недели. А в этом году из-за поздней весны и того меньше.
"По-научному, это конечно сок, березовый сок. Но вообще это слеза дерева на нанесенную рану", - говорит главный лесничий Минского лесхоза Александр Миронович.
Добыть из дерева целебный напиток - целое искусство. У лесника, как и у врача, главное правило - не навредить.
"Засверливание - самый щадящий способ. Потом на это место можно вставить деревянный чопик, и сокодвижение можно прекратить", - объясняет директор Рогачeвского лесхоза Павел Дементей.
Лесник, словно опытный сомелье, может рекомендовать напиток, даже не пробуя его. У берез, что растут в низинах, сок более пресный, у тех, что на солнечных пригорках, - послаще. Правда, покупатель в магазине этого не узнает. Для отправки на консервные комбинаты все смешивается в одной бочке.
Можно, конечно, купить в заготконторе. Но это не так интересно. Для людей, особенно городских жителей, сходить в лес за березовым соком - это почти таинство.
В доме Алексея Мельникова за сезон консервируют до 300 литров целебного напитка. В летнюю жару он лучше всего утоляет жажду. Рецепты для закатки всевозможные. Кто-то добавляет цитрусовые, кто-то сухофрукты. У Мельниковых - свои секреты.
"Мы бросаем карамельки. Цвет получается желтый. Можно с апельсином или с веточкой смородины", - делится секретами Алексей Мельников.
Свежий березовый сок - настоящий эликсир. Очищает кровь, почки, печень.
"Он является одним из самых полноценных продуктов природного происхождения в отношении содержания микроэлементов и витаминов", - утверждает заведующий лабораторным отделом Гомельского областного Центра гигиены эпидемиологии и общественного здоровья Сергей Осмоловский.
Специалисты советуют весной выпивать хотя бы по стакану свежего березового сока в день. Это поможет восстановить силы и справиться с авитаминозом и даже депрессией.