Кулинарная рубрика: Эскаливада
Это очень простое каталанское блюдо называется "Эскаливада". Название этого блюда произошло от глагола "эскаливар", оно означает "запекать на углях овощи". В квартире нет углей, поэтому можно воспользоваться духовкой, которая тоже прекрасно подходит для этой цели.
Просто берутся овощи, перцы, помидоры, лук и баклажаны. Баклажаны нужно проткнуть вилкой, иначе они могут вздуться и можно испугаться щелчка, который произойдет, когда кожица у них лопнет, и потом собирать по всей духовке косточки и шкурки от баклажанов.
Взять чеснок и тоже прямо в шкурках положить на противень. Поставить овощи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Один раз нужно овощи перевернуть, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон.
После запекания овощи нужно почистить и порезать. Первым делом стоит сложить в целлофановый пакет перцы, тогда с них очень легко сойдет шкурка, их не нужно будет мучиться и долго очень чистить.
С баклажанов шкурка снимается легко, как чулок.
Нужно резать овощи и баклажаны и помидоры, и лук очень крупными кусками. Потом сложить все вместе.
Это блюдо очень хорошо делать на даче, потому что оно прекрасно подходит для любого жареного мяса или для жареной курицы.
Многие не любят печеный лук, поэтому его можно резать очень мелко, чтобы он был не так сильно заметен, а те, кто хотят этот салат сделать чуть поострее, могут перед самой подачей, например, добавить сюда свежий лук мелкопорезанный.
Перцы можно взять и тоже очистить от кожицы и от семечек. Вообще такой запеченный перец очень вкусный, его можно даже заморозить, если вы хотите, например, больше запечь, чем нужно, сложить в пакет и убрать в морозилку и добавлять потом во всевозможные салаты.
Чтобы почистить легче чеснок, нужно тыльной стороной ножа нажать на него, стукнуть один раз и потом уже шкурка с него слезает.
Выдавить также свежий чеснок, четыре зубчика.
Осталось порезать петрушку в салат. Для заправки использовать уксус и оливковое масло. Оливковое масло нужно взять в два раза больше, чем уксуса.
После всё перемешать и переложить в красивое блюдо, в нём салат будет мариноваться примерно час.
Сами каталонцы говорят, что в этом блюде сочетается цвета их национального флага, перемежающиеся красные и золотистые полоски.