В Приморье участились случаи отравления рыбой фугу
Люди почувствовали себя плохо после того, как отведали весьма экзотическую для этих мест рыбу - фугу. Некоторых пациентов врачам спасти не удалось. В Японии её употребляют в пищу, но безопасен только грамотно приготовленный деликатес.
Рыболовецкий трал на научном судне поднимает с морского дна обитателей залива Петра Великого. Ученые специально вышли в море, чтобы выяснить, действительно ли у берегов Владивостока появилась рыба фугу. Долго искать не пришлось - среди привычных приморцам камбалы, наваги и кефали нашли фугу.
Павел Калчугин, руководитель научно-исследовательской экспедиции: "Она приходит сюда только летом при хорошем прогреве воды и держится здесь в течение всего лета до осени".
Фугу - одна из самых ядовитых рыб мирового океана. Она буквально пропитана насквозь сильнейшим ядом нервнопаралитического действия - тетродотоксином. Икра, печень, молоки, глаза, у рыбки все ядовитое, и даже кожа, поэтому трогать ее голыми руками не рекомендуется. Яда, содержащегося в одной рыбе, достаточно, чтобы смертельно отравить 30 человек.
Выяснилось, что далеко не все люди даже среди тех, кто живет у моря, могут распознать фугу. В этом году к приморским врачам с отравлением обратились десятки пострадавших.
Максим Павленко, врач-реаниматолог центра острых отравлений: "При поступлении больших доз яда развивается нервнопаралитический эффект. Пациент теряет сознание, судороги и наступает смерть от паралича".
Впервые за многие годы этой осенью в Приморье зафиксирован случай гибели людей от яда фугу. Двое жителей Хабаровского края неосторожно сварили уху из морских даров.
Способом относительно безопасного поедания фугу, как известно, владеют японцы. Секрет кроется в уникальной технологии разделки рыбы. Сначала отрезается нос, удаляются плавники и кожа. В еду идут только мышцы и молоки. Подают рыбу тонко нарезанной, сырой или в супе. К приготовлению фугу допускаются только специальные повара, прошедшие многолетнее обучение.
Такакура Синтаро, управляющий японского ресторана: "В настоящее время существует 22 вида фугу, которые пригодны к употреблению в пищу. Дело в том, что не специалист не сможет определить, какую фугу можно есть, а какую нет".
Сейчас даже в Японии крайне мало любителей блюд из фугу. Несмотря на это и на все предостережения врачей, ежегодно в мире десятки людей получают отравление, а некоторые гибнут, отведав азиатского деликатеса.